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 Identificación del Producto Nombre común: Cremor Tártaro. Nombre químico: Bitartrato de potasio. Sinónimos: (2R, 3R) Bitartrato potásico, L (+) Tartrato ácido de potasio. Fórmula química: KHC4H4O6. Uso por excelencia: “ADITIVO ALIMENTARIO Y PRODUCTO FARMACEUTICO”. Se encuentra en la uva en forma de sal ácida de potasio y se deposita durante la fermentación de los mostos de uva, quedando en las borras y orujos y en piletas o cubas, en forma de tártaro crudo. También se encuentra en los mostos a concentrar precipitando y el cual se denomina comercialmente BITARTRATO.7.4.A.2 Datos Fisicoquímicos: Familia química: Sales de ácidos orgánicos dihidroxilados.Forma y color: Cristales incoloros o polvo blanco (sistema cristalino: prismas romboédricos) Sabor: Acido desagradable. Peso molecular: 188,18 g/mol. Soluble en agua hirviendo de (1 g/15ml), poco soluble en agua a 25 ºC (1 g/165 ml) y alcohol etílico absoluto (1 g/8,82 ml). La solución saturada a 20 ºC en agua destilada tiene un PH = 3,57.- Densidad aparente: 1,0 Densidad específica a 20 ºC : 1,984 Indice de refracción: 1,511 Punto de fusión: No descrito. Calor específico a 20 ºC: 0,288 Kcal/mol Rotación específica (sol. acuosa 2 0/00, a 20 °C y 589 nm): entre +11,9° y +13°. El producto de su calcinación es CO4K2 (carbonato de potasio) Análisis Químico: Pureza: de 99 a 101 % (mín. = 99,5 %) Metales pesados: <5 ppm. Amoníaco: Negativo. Materiales insolubles: 0,5 g de sal y 3 ml de amoníaco TS. No deja residuo. >> FICHA TECNICA Y DE SEGURIDAD (PDF) |